Eu fico puto!!!!!
Sábado, 26 de Abril de 2008Tem dia que estamos assim……..
Arquivo de Abril de 2008
Aprendam a picar salsinha com o De Menór…
Sábado, 26 de Abril de 2008De Menór é meu sub chef, está comigo praticamente desde o ínicio,acho que pelo menos salsinha,ele aprendeu a picar……(risos)
TUDO SOBRE AZEITES…..
Sexta, 25 de Abril de 2008Oliveira
O azeite de oliva é o suco de azeitonas, sem aditivos nem conservantes.
Azeite de oliva extravirgem: acidez máxima (ácido oléico) de 0,8 g/100 g. Se o azeite tiver acidez menor do que 0,8g/100g mas não tiver qualidades gustativas suficentes, ele não pode se classificado como extravirgem.
Azeite de oliva virgem: acidez máxima de 0,9g […]
MASSA BÁSICA
Sexta, 25 de Abril de 2008Os ingredientes para se fazer uma massa são poucos. Mas, para um bom resultado, não basta apenas misturá-los. Fazer massa fresca requer alguns cuidados:
1. Peneire a farinha sobre o local que irá manusear a massa, formando um monte. Faça uma cavidade no centro do monte.
2. Coloque os ovos no centro da cavidade, tomando cuidado […]
dicas
Sexta, 25 de Abril de 2008Lulas
As fibras da lula passam por 3 estágios de textura. O primeiro é quando salteamos rapidamente (por poucos minutos) em um pouco de gordura. Ela fica macia e no ponto. Se continuarmos cozinhando a lula, ela enrijece e fica “borrachuda”. Neste caso, adicionamos algum líquido e deixamos que cozinhe por pelo menos 40 minutos, para […]