Os ingredientes para se fazer uma massa são poucos. Mas, para um bom resultado, não basta apenas misturá-los. Fazer massa fresca requer alguns cuidados:1. Peneire a farinha sobre o local que irá manusear a massa, formando um monte. Faça uma cavidade no centro do monte.
2. Coloque os ovos no centro da cavidade, tomando cuidado para que não escorram para fora. Acrescente o óleo e o sal.
3. Antes de juntar os ovos à massa, misture-os ao óleo e ao sal com os dedos.
4. Misture os ovos à massa.
5. Trabalhe com ela até que esteja consistente. Divida a massa em 2, colocando uma das partes sobre uma superfície polvilhada e trabalhe-a com a base da mão.
6. Continue trabalhando com a massa, levantando-a e virando. Faça esse movimento por 5 a 10 minutos, até que esteja elástica e não grude na superfície de trabalho. Repita o processo com a outra parte da massa.
7. Junte os 2 pedaços em 1 bola e cubra com uma tigela. Deixe descansar por cerca de 1 hora, fora da geladeira.
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