Segunda-feira, 17 de novembro de 2008 - 10h43
Leque de lombo com abacaxi
1 peça de lombo de porco
1 litro de vinho branco seco
3 dentes de alho picados
2 cebolas picadas
2 cenouras
½ salsão
1 alho-poró
sal a gosto
1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
3 galhos de alecrim
3 galhos de tomilho
½ maço de salsinha picada
100ml de azeite
1 abacaxi
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
Modo de preparo:
Limpe a peça de lombo, faça 4 cortes no sentido do comprimento da peça sem chegar até o fim. Junte o vinho, a cebola, o alho, o alecrim e o tomilho e deixe marinar por uma hora. Corte o abacaxi no sentido do comprimento em fatias finas e coloque entre as partes do lombo cortadas. Feche com um barbante, coloque em uma assadeira junto com os temperos e cubra com alumínio e leve ao forno a 180ºC por 1 hora. Retire o alumínio e deixe dourar. Retire a peça, corte o lombo formando um leque. Regue com o molho coado e engrossado.
Farofa de frutas:
250g de farinha de mandioca
250g de farinha de milho
1/2 cebola picada
100g de bacon em cubos
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite de dendê
1 banana cortada em rodelas
1 polpa de maracujá
salsinha a gosto
sal a gosto
Modo de preparo:
Em uma frigideira adicione o bacon e deixe dourar. Em seguida adicione o dendê, a cebola, a manteiga, o maracujá, as bananas e por fim as farinhas. Acerte o sal e adicione a salsinha.
Antonello
www.chefantonello.com.br
gostei muito desta receita vc esta de parabems. sou chef aqui en fortaleza no ceara na praia de canos-quebrada,e desenvouvo varias receitas e tenho basa algumas suas um grande abraço do chef alexandre.
alexandre peixoto
19 Fev 2009
muito boa receita!!!!!fiz no natal de 2008 e vou fazer neste natal….todos adoraram,fez o maior sucesso!!
helen raizer
08 Dez 2009