Blog de novidades do Chef Antonello e do Buffet Antonello
Salmão em crosta de papoula, molho de camarão e vinho branco com legumes no vapor de ervas
INGREDIENTES
250 gramas de Salmão em filet
6 Camarões Rosa M
30g de Semente de Papoula
20g Alcaparras miúdas
20g Champignons
100g Manteiga gelada
250 ml de Vinho branco
30g de cenouras
30g de brócolis
30g de abobrinhas italianas
1 maço de alho poró
1 maço de alecrim
1 maço Dill
1 […]
Foi com grande prazer que pude dar uma aula de risottos na excelente e elegante loja DEGUSTA em Piracicaba,representante Le Creuset.
www.degusta.com.br
Risottos preparados:
Risotto de alcachofras e presunto Parma
Risotto de Rabada,bacon e couve crocante
Risotto de Camarão,açafrão,abobrinha e baby rúcula.
Receita de um dos Risottos
RISOTTO DE CAMARÃO,AÇAFRÃO,ABOBRINHA E BABY RÚCULA.
RISOTTO
100 ml de azeite extra virgem
30 g de […]
Uma receita simples que fiz para meu jantar….sem segredos……
Capellini do Antonello
capellini
bacon em cubos( frito separado)
azeitonas pretas fatiadas
alho fresco
azeite
manteiga
tomate concassè
Parmesão, BOM!
salsinha(opcional),eu não tinha na geladeira hoje…… rsrsrs
rúcula (opcional) fica bom com ela….
dica do chef:
PODE SUBSTITUIR O BACON,POR BACALHAU,BOM! OU CAMARÕES ROSA M OU G!
Foi com um grande prazer,que fui convidado a ser jurado do concurso de Gastronomia da Uniso,para novos talentos,e gostei muito da estrutura da escola,e do nível dos alunos,foi muito gratificante e como podem ver na foto,engraçado.