Blog do BUFFET ANTONELLO

4 escalopes de filé mignon (200g)

2 fatias de presunto

1 colher (chá) de folhas de orégano fresco

1 colher (sopa) de requeijão cremoso

1 colher (sopa) de manteiga

100ml de caldo de carne

50ml de vinho tinto

20ml de creme de leite fresco

farinha de trigo (o suficiente)

sal a gosto

Risoto:

200g de arroz arbóreo

100ml de vinho branco seco

1 colher (chá) de cebola picada

1 colher (sopa) de azeite

1 cenoura

1 cebola

½ salsão

1 colher (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de parmesão

1 xícara (chá) de palmito

folhas de rúcula

Modo de preparo:

Bater os escalopes com o martelo entre 2 sacos plásticos. Colocar 2 fatias de presunto, folhas de orégano e o requeijão cremoso. Cobrir com outro escalope e fechar. Passe o filé levemente pela farinha de trigo e coloque em uma frigideira aquecida com a manteiga. Logo após, adicione o vinho. Deixe evaporar e adicione o caldo de carne e o creme de leite. Para o risoto: em uma frigideira adicione o azeite, a cebola e refogue. Em seguida coloque o arroz e mexa bem. Adicione o vinho branco, deixe evaporar, e vá adicionando o caldo de legumes. Por fim coloque o palmito, a manteiga o parmesão e a rúcula.

Escrito em Sexta, 20 de Março de 2009 às 11:49 , sob Receitas Chef Antonello.
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