Pão de Queijo da Vovó
Na casa da minha avó não tinha café da manhã sem pão de queijo, logo ao levantar sentia o perfume do café pela casa com o pão de queijo quentinho ainda saindo do forno.
Esta é uma receita de familia, nem minha mãe sabia que eu tinha.
A anotação dela datava 1.928.
Naquele tempo o polvilho era de feito na própia fazenda em Patrocínio MG.
E o queijo claro sempre meia cura e feito pela minha avó.
Eu uso polvilho caipira ou azedo, ovos caipira e ainda queijo mineiro meia cura.
Pra ficar bem parecido com o dela.
Esta receita também tem sabor de infãncia.
Ingredientes
01 copo de leite
01 copo de agua
01 copo de oleo menos 02 dedos.
01 colher de sopa de sal rasa
04 copos de polvilho azedo
05 ovos
01 copo de queijo meio cura ralado
01 pacote de parmesão ralado
Modo de Preparo
juntar os 04 primeiros ingredientes e por para ferver
separar em uma bacia 04 copos de polvilho
escaldar quando estiver fervendo e mecher bem.
Deixar esfriar bem
Juntar 05 ovos, e sovar com amor e muito bem.
Juntar 1 copo de queijo ralado meia cura e
um pacote de parmesão ralado
Misturar tudo bem.
Obs. Copo usado na medida é de requeijão cremoso.
Enrolar com as mãos untadas de óleo para assar em forno
pré-aquecido 200 graus.
Receita da minha avó Dilina.
Massa cortada na faca
Ingredientes
500g de farinha de trigo
12 gemas de ovos
2 ovos inteiros
1 colher de sopa
1 colher de suco de limão
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de manteiga proporção
folhas de basílio
Modo de preparo
coloque a farinha (deixe 50g reservado) os ovos e as gemas
em um porcessador. Misture rapidamente e adcione de limão
e o azeite. Retire e disponha sobre a mesa.
Amasse com as mãos. Coloque uma panela grande com
agua ferver com um fio de azeite e sal.
Abra a massa bem fina.
Corte na faca em triangulos ou bandas largas, sem preocupação
de ser regular. Aqueça uma frigideira com manteiga e folhas de basílico.
Ponha a massa dentro da aqua fervendo por 2 a 3 minutos.
Tire e jogue na frigideira mexa a frigideira duas ou 3 vezes e
divida a massa em pratos.
Não faça mais de duas porções por vez, porque a massa é muito frágil.
Se não tiver processador pode bater os liquidos em um liquidificador e
depois amassar bem com as mão juntando a massa.
O molho pode ser da sua preferência.
Está é uma receita de massa caseira que antigamente era feita pelas mamas.
Uma delícia e tem sabor de infância.
visitem: http://saboresdaminhainfancia.wordpress.com
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