Blog de novidades do Chef Antonello e do Buffet Antonello
Rendimento 6 porções
Ingredientes: Quantidade:
Água 60 ml
Alecrim fresco picado 30 g
Alho picado 20 g
Alho poró picado 1 unidade
Carne de siri 800 g
Cebola picada 70 g
Cenoura cortada em rodelas 350 g
Coentro fresco picado 1 molho
Creme de leite fresco 400 ml
Gema crua 2 unidades
Manteiga sem […]
Mapará de Alecrim com Molho de Leite de Coco e Purês de Legumes
Ingredientes:
- 4 filés de mapará
- suco de 1/2 limão
- 1 colher (café) de ervas finas
- 1 dente de alho amassado
- pimenta-do-reino branca
- sal a gosto
- 4 colheres (sobremesa) de alecrim
- azeite aromatizado e alho Borges para grelhar
Molho:
- 1 colher (sopa) […]
Carpaccio do Chef Paulinho Pecora
Ingredientes
Lombo de Vitela Precoce ou Largato Bovino ( 800g em uma só peça)
100 g de alcaparras
mix de queijos ralados – 50 g Parmesão, 50 g de Pecorino e 30 g de Ricota defumada temperada
200 ml de azeite extra virgem
suco de dois limões
20 folhas de manjericão
2 colheres de sopa de […]
Gratinado de Frango, Shimeji e Aspargos
Ingredientes:
½ cebola grande;
1 peito de frango em cubos;
10 aspargos;
1 pires de cogumelo shimeji;
1 xícara de caldo de frango ou de legumes;
2 colheres de manteiga;
1 colher de mostarda dijon; […]
Pão de Queijo da Vovó
Na casa da minha avó não tinha café da manhã sem pão de queijo, logo ao levantar sentia o perfume do café pela casa com o pão de queijo quentinho ainda saindo do forno.
Esta é uma receita de familia, nem minha mãe sabia que eu tinha.
A anotação dela datava 1.928.
Naquele tempo […]